紫苏妙用

紫苏在全国各地均有广泛分布，也是岭南中药材以及食材中最常见的品种。紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用中药。

紫苏叶，别名苏叶、桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、青苏、苏麻、水升麻等。味辛性温，归肺、脾经。功能解表散寒、行气和胃。对风寒感冒、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等都有一定的疗效。

紫苏梗味辛、甘，性微温，理气宽中，还能安胎。如胎动不安或妊娠呕吐，可在中医的指导下将紫苏梗与陈皮等中药材一起调配药膳使用。

紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。著名方剂“三子养亲汤”其中的一子便为紫苏子。久咳痰喘者可将紫苏子与杏仁、陈皮、核桃仁一起调配药膳食用。肠燥便秘者可将紫苏子与杏仁、火麻仁一同调配药膳食用。

作为药食两用之品，紫苏也是厨房中的主角之一。它既可驱寒又可解鱼蟹毒，还能散油腻，是鱼蟹和油腻生冷食物的绝配，较简单的做法有紫苏葱姜饮。

材料：紫苏叶2克(鲜品10克)、葱白5段、生姜3片。

做法：将上述材料冷水入锅，加三碗水，大火煮沸，熬至一碗。可根据口感适当加入红糖服用。

功效：解表散寒，行气宽中，还可解鱼蟹毒。适用于外感风寒所致的鼻塞、流清涕、恶寒发热、肌肉酸痛等；也可以用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气频作、食欲减退等症状；吃鱼蟹虾的时候也可搭配着本药膳。

注意：阴虚体质者不宜服用本药膳。